O Aozan nasce da proposta de unir a tradição da gastronomia japonesa a uma visão contemporânea, valorizando técnica, precisão e respeito aos ingredientes. Sob o olhar do chef Jonas Roso, cada criação parte de referências da cultura japonesa e ganha identidade própria em combinações, texturas e apresentações pensadas para proporcionar uma experiência autêntica e atual. Do início ao fim da experiência, o menu percorre entradas, pratos, combinados e sobremesas, além de sequências pensadas para quem deseja conhecer diferentes sabores e técnicas da casa.